玖貳玖陸的秘密基地

吃了會考上狀元的點心~泉記狀元粿

這家已經經營三代的米行，這家米行除了賣米以外

還有賣用米作成的小點心~狀元粿

聽說清初有位舉人~落榜之後為了討生活，便想出將米漿磨成細粉

放在竹筒內炊熟的小點心，叫做「竹筒粿」或「摃子粿」

後來他考取狀元後，將這道小吃獻給皇上品嚐

皇上便賜名為「狀元粿」

清末傳入台南之後，便成為一種特殊的小吃

狀元粿共有三種不同口味：花生~芝麻~肉燥

一個只要十二元，香Q好吃，值得推薦

老闆是有人購買時才會將糯米粉(就是自家研磨的)拿出來，以免材料受潮

蒸氣孔只有一個，但老闆會很細心的一次做一個

而且很有耐心地慢慢作，品質上可以很穩定

斑駁器具看的出歷史的痕跡，這是蓮霧木製的模具

美味關係中佔有一席之位

以自製的蓬萊米粉為原料，舀進木桶裡

包入餡料後~再將表面用粉填滿後~用竹器具填平微整形

經熱氣一炊，不到1分鐘就蒸好了

一個小木筒冒著陣陣白煙，飄散出誘人的米香

這就是古早味的狀元粿

狀元糕底部的木頭是活動式的，只要將器具插進一個凸起來的木棒裡

下面活動的木塞就會將狀元糕推起來，然後再用夾子夾

剛蒸好的狀元糕外型狀似香菇，飄散著淡淡的米香

趁熱品嘗口感較軟，稍微放涼後，則變得超級Q彈

一打開盒蓋即是帶著微甜的米香味兒，而且越熱越香

有機會去台南可以帶上一盒當點心路上吃吃

泉記狀元粿

台南市永福路二段31號

TEL : 06-226-2280 ~06-222-6390

營業時間：08:30~21:30